Осторожно: гормоны!

Некоторые животноводческие хозяйства кормят животных добавками, в которых содержатся гормоны. Это увеличивает производство продукции, позволяя сократить объем пищи, а также время, необходимое животному для набора веса. Однако такое «гормональное» мясо может нанести вред здоровью человека.

Если обычный поросенок достигает размеров взрослой свиньи за год, то тот, которого подкармливают гормонами, – за семь месяцев. Этот же метод применяется и для увеличения производства молока коров и других молочных животных. В итоге мужские и женские гормоны содержатся в мясе (говядине, свинине, курятине) и женские гормоны – в молоке и яйцах.

Кроме того, животноводы заметили, что самого большого прироста удается добиться не от свиней и кабанов, а от особей неопределенного пола… Такое «нечто» можно получить, если давать животным корма с гормонами противоположного пола. И тогда животные растут быстрее, быстрее формируется их мышечная масса. Статистика показывает, что примерно половина мяса на рынке – мясо именно таких животных.

«Гормональное» мясо способно нанести вред здоровью потребителей такой продукции. Остаточные количества гормонов, накапливаясь в тканях органов человека, могут спровоцировать нарушение гормонального баланса, аллергические и другие аутоиммунные заболевания, нарушить репродуктивную функцию, вызывать ожирение. Также гормоны обладают канцерогенными свойствами (могут привести к раку груди или предстательной железы), при беременности вызывают нарушения в развитии плода. И вообще особенно опасны они для детей и подростков.

Возникает вопрос: как избавиться от гормонов в продуктах? Есть мнение, что, сварив мясо и слив первый бульон, можно избавиться от части вредных веществ. Но гормоны не полностью разрушаются при тепловой обработке. Изначально присутствующие в мясе, молоке, яйцах, они там и остаются, хоть иногда и в меньших дозах.

Проанализировать, есть ли в продуктах запрещенные гормоны, могут специалисты химико-токсикологического отдела ФГБУ «Кемеровская МВЛ». У нас проводятся исследования по количественному определению содержания гормональных стимуляторов роста:

— естественных гормонов (тестостерон, эстрадиол, прогестерон);

— синтетических гормоноподобных веществ, синтетических анаболических стероидов (зеранол, тренболон, диэтилстильбэстрол (ДЭС), 19-нортестостерон).

Для определения гормонов используется иммуноферментный анализ (ИФА), являющийся официальным методом контроля продуктов животного происхождения, принятых в странах Евросоюза.

Виталий КОСНЫРЕВ,
заведующий отделом планирования
и анализа мониторинга ФГБУ «Кемеровская межобластная ветеринарная лаборатория».

Новые возможности

Своевременная лабораторная диагностика на базе ФГБУ «Кемеровская МВЛ» всегда проведет необходимые исследования.
Наш сайт https://www.kemmvl.ru, тел. (8-3842) 57-00-43.