Дайкон – та же редька, только лучше

Несколько лет подряд выращиваю дайкон, или японскую редьку. О том, что эта культура у нас пока мало известна, могу судить по реакции соседей по товариществу, которые все расспрашивают о ней. Поэтому и решила поделиться своими наблюдениями.

Самые ярые поборники дайкона – японцы, которые включают эту редьку в свой рацион также часто, как мы – картошку. Ценится этот овощ за низкую калорийность и высокое содержание ферментов. В отличие от обычной редьки в дайконе отсутствует горчичное масло, потому нет и жгучести, мякоть нежна и сочна. К тому же содержится настоящий кладезь макро- и микроэлементов, таких как кальций, калий, магний, йод, селен, железо, фосфор, медь, натрий и другие. Богатое содержание этих элементов в дайконе помогает сохранять здоровыми легкие, печень, сердце, поддерживать нормальный состав крови. А присутствие витаминов С, РР, группы В делают продукт незаменимым для профилактики простудных заболеваний, нарушениях работы пищеварительной и центральной нервной системы.

Диетологи рекомендуют включать дайкон в свой рацион людям, мечтающим избавиться от лишних килограммов.

Вот один из популярных рецептов (расчет на 2-3 порции):

дайкон (300 г) очистить от кожицы, натереть на крупной терке; головку сладкого лука нарезать полукольцами; стручковую фасоль (50 г) отварить, нарезать кусочками. Все перемешать. Приготовить заправку: соединить кунжутное масло, мед и столовый уксус (все – по 1 столовые ложки), взбить венчиком. Залить заправкой овощи и поставить на 1 час для пропитки в холодильник. Перед употреблением посыпать салат кунжутными семечками и полить соевым соусом по вкусу. Салат готовят непосредственно перед употреблением, поскольку срок его хранения невелик – около суток в холодильнике.

Больших ограничений в потреблении дайкона нет, но с осторожностью его нужно включать в рацион людям, страдающим гастритом, подагрой, язвой желудка и 12-перстной кишки. Да и практически здоровым людям злоупотреблять этим овощем не следует. Те же японцы, ежедневно съедая около 300 г овощей, дайкону отводят пятую часть, то есть около 60 г.

При выращивании дайкона надо помнить, что это растение короткого дня. Потому сев проводят, как и редьку зимних сортов, в июле, когда день пошел на убыль, и уже нет опасности, что вместо образования корнеплодов растения начнут цвести.

Поскольку длинные корнеплоды сохраняют форму только в рыхлой почве, участок нужно тщательно подготовить — сделать глубокую перекопку, под которую добавить крупнозернистый речной песок (глинистый еще больше «спекает» землю), хорошо перепревший перегной. Семена заделывают в бороздки глубиной 1,5-2 см на расстоянии не менее 5-8 см друг от друга.

Выращивая дайкон, нельзя забывать о поливах — при высокой температуре и недостатке влаги корнеплоды становятся остро-горькими и грубыми на вкус. А если полив нерегулярен, перемежается с подсушиванием, корнеплоды чаще всего растрескиваются.

Первые корнеплоды я снимаю в первых числах сентября, использую в салатах вместо редиски. В конце месяца убираю весь урожай. После просушки закладываю на хранение в погреб-ячейку. Правда, насколько долго корнеплоды хранятся, сказать не могу – последние съедаем во время длинных новогодних выходных.