Они будут разрабатывать биоконсервант для увеличения сроков хранения плодов и овощей.
− На сегодня известно много консервантов, а уникальность нашего заключается в использовании молочнокислых бактерий и других микроорганизмов-антагонистов, выделенных непосредственно из пищевых продуктов, − рассказала автор проекта Ольга Бабич, директор научно-исследовательского института биотехнологии Кемеровского технологического института пищевой промышленности.
По словам Ольги Олеговны, разрабатываемый биоконсервант будет обладать рядом конкурентных преимуществ перед синтетическими консервантами, применяемыми в пищевой промышленности на данный момент. В частности, он обладает антимикробным свойством, при этом абсолютно безопасен для человека.
Сумма полученного гранта – восемь миллионов рублей. Планируется, что работы по проекту завершатся к концу 2015 года.
Полученный биоконсервант будет использоваться на кондитерских, овощеперерабатывающих и плодоперерабатывающих предприятиях, а также в организациях общепита (дошкольные и школьные учреждения, детдома, профилактории, больницы).
Алена ФЕДОТОВА.
Областная газета
