Фестиваль немецкой культуры проходит в Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности

Блюда от шеф-повара из Германии можно было не только попробовать, но и поучаствовать в их приготовлении. Фото Федора Баранова.

«Hallo, Deutschland!»− фестиваль немецкой культуры с таким названием проходит в Кемеровском технологическом институте пищевой промышленности.

В вуз из Германии приехал специально приглашенный гость: шеф-повар с сорокалетним стажем, член жюри Всемирной ассоциации общества поваров Райнер Вэрхнэр. Это его первая поездка в Сибирь.
− Мне нравится путешествовать по миру и делиться опытом с коллегами. Такое вот хобби, − признался повар. – В каждой части Германии – свои уникальные рецепты.
Несколько из них Райнер предложил студентам и преподавателям на мастер-классе (отварная говядина с овощами, шпецле (паста), луковый пирог, куриный рулет с соусом и др.). Как отметил шеф-повар, продукты, используемые и в немецкой, и в русской кухнях, практически одни и те же. Вся разница – в технике приготовления. Как раз на технических тонкостях он и сконцентрировал внимание коллег. Например, тесто для шпецле нужно замешивать особенно: подбивать его снизу в течение десяти минут. Так оно получается нежным и воздушным.
Кстати, гость впервые в Кемерове попробовал борщ, пельмени и салат «Оливье». «Очень вкусно!» – подметил он.
Райнер Вэрхнэр рассказал о тенденции, которая сейчас наблюдается в профессиональной среде европейских поваров: они собирают бабушкины рецепты и добавляют в них новые вкусовые нотки.

Алена Федотова.