Хороша черемша

Сейчас на базаре полным-полно колбы. Правда, скоро ее сезон закончится. Так вот, хочется узнать, действительно ли она полезна, и можно ли из нее сделать заготовки на зиму.  Валентин Б. г. Кемерово.

На вопрос нашего читателя отвечает Александра ФИЛИППОВА, доцент кафедры ботаники Кемеровского государственного университета:

— Колба, черемша, а по-научному лук-черемша, или победный – эта самая первая зелень, которая появляется на наших столах после долгой зимы. И действительно, она очень полезна для здоровья.

Черемша по праву считается растительным лекарством, которое применяется при расстройстве пищеварения, усиливает моторику желудка, снимает спазмы и газообразование. Помогает при простуде. Также ей приписывают противоглистное и мочегонное действие. Колба рассматривается и как общеукрепляющее средство, ведь в ней содержатся витамин С, каротин, клетчатка и многочисленные полезные микроэлеметы. Кроме того, колба содержит эфирное масло, которое по запаху напоминает чеснок. Словом, всех полезных свойств и не перечесть.

Колбу обычно собирают в смешанных лесах – пихтово-осиновых (в тайге). Кстати, за верный ориентир можно взять кандыки. Где растут эти цветочки – там ищи и лук победный.

В нашей семье не заведено делать заготовки колбы на зиму. Предпочитаем добавлять ее свеженькую в окрошку или резать в салат, заправляя потом сметанкой. Но вот, например, когда мы жили с девчонками в студенческом общежитии, моя соседка рассказывала, что они с бабушкой солили колбу. А перед употреблением вымачивали ее в воде. Потом жарили как папоротник. Сегодня в некоторых магазинах даже продается маринованная колба. В кулинарных справочниках – много всевозможных рецептов. Как говорится, выбирай по вкусу.

Но, конечно же, лучше запасаться витаминами, пока колба свежая.

Свои полезные и вкусовые свойства она теряет, когда начинает цвести. Как правило, в июне. Так что время еще есть. Успевайте.

Алена ФЕДОТОВА.

Фото Федора Баранова.