Екатерина Трофимовна Анищук родилась в Новосибирской области в 1903 году. В Гурьевском районе проживает с 1965 года. Сегодня у нее четверо детей, 18 внуков, 11 правнуков, 10 праправнуков.
Вся трудовая биография Екатерины Трофимовны связана с сельским хозяйством, она «Ветеран труда», труженица тыла. В годы Великой Отечественной приходилось работать в поле, быть конюхом, развозить почту. Муж Константин Никифорович Анищук в годы Великой Отечественной войны прошел полный боевой путь, победу встречал у Берлина. Умер в 1959 году.
В настоящее время Екатерина Трофимовна проживает одна, в благоустроенной квартире, ей помогают дети, внуки и правнуки, которые проживают рядом. Долгожительница чувствует себя нормально, она хороший рассказчик, помнит до мельчайших подробностей яркие моменты своей жизни. Ни разу в жизни не лежала в больнице. Еще в 105 лет пряла пряжу.