Муниципальный конкурс «Царство вкуса» стартовал накануне Дня предпринимателя. В нем приняли участие четыре повара самых популярных мариинских кафе.
Конкурсанткам предстояло в присутствии жюри приготовить холодную закуску и десерт. Набор продуктов был для всех одинаков. Комиссия оценивала технологию приготовления, время, сервировку, и, конечно, вкусовые качества. Кроме того, эксперты попробовали и фирменные блюда, которые повара представили в качестве домашнего задания.
По итогам конкурса победительницей стала Светлана Матченко, индивидуальный предприниматель, хозяйка столовой «Поляна».
— Нас с сестрой воспитывала одна мама, — рассказывает Светлана Николаевна. – Она много работала, приходила поздно. Поэтому мы всячески пытались ей помочь, готовить начали рано. Тем более мама тоже трудилась поваром. Любовь к кухне повлияла и на выбор профессии. Главное в нашем деле, творческий подход.
Так, например, из предложенных конкурсной комиссией продуктов – вареного картофеля, моркови, филе курицы, зелени – явно напрашивался салат «Оливье», однако Светлана Николаевна понимала, что этим удивить не удастся. Поэтому решила импровизировать: перетерла картошечку с зеленью, меленько порезала мясо, грибочки, сыр – и сделала башенки, рядом на тарелку выложила рулетки из огурца с чесночком. Плюс к этому «домашнее задание» -фаршированная горбуша, «гречкой начиненная, грибочками сдобренная», и фруктовый десерт «Клубничный фламбе» не оставил равнодушным ни одного члена жюри. В подарок победительница получила набор профессиональной посуды от спонсоров конкурса.
Областная газета
